«Brødet som kan hjelpe til med å fjerne magefett»
Dagladet 29.01.2024

I denne artikkelen får du bli med Unni Coldevin i Roede som baker et enkelt, sunt og godt brød som kan hjelpe deg ned i vekt.

– Jeg liker brødet fordi det er superenkelt å lage i en travel hverdag. Det smaker godt rug, er næringsrikt og metter godt. Mange rugbrød er ganske så omfattende å lage både med surdeig og fordeiger, men denne oppskriften kan alle få til.

Du setter bare bollen på en kjøkkenvekt og fyller på med riktig mengde mel. Så tilsetter du gjær, salt og mengde væske og rører lett sammen deigen, lar den stå over natta og så hever og steker du den dagen etter.

Dette er enkelt å lage og ved langtidsheving vekkes enzymer i kornet som bryter ned fytinsyre og gjør brødet mer næringsrikt og lettere fordøyelig.

SURDEIGSBRØD MED RUG

INGREDIENSER

• 200 g sammalt rug grov, Regal Møllerens
• 200 g sammalt rug fin, Regal Møllerens
• 50 g hvetekli
• 200 g hvetemel (fungerer også bra med Emmer!)
• ½ ts tørrgjær
• 1 ts salt
• 5 dl vann
• 2 ss eplecidereddik

SLIK GJØR DU

1. Bland hvetemel, sammalt rugmel, hvetekli, tørrgjær og salt i en stor bolle.
2. Rør eplesidereddik ut i vannet og hell det i det tørre.
3. Rør sammen til en klissete deig.
4. Dekk deigen med lokk eller folie, og la den heve på kjøkkenbenken i 12-18 timer.
5. Ha deigen på melete benk og form brødet til et rundt eller avlangt brød.
   Du kan enten bruke en smurt brødform eller legge deigen rett på en bakepapirkledt stekeplate.
6. La det hvile i 1-2 timer.
7. Stek brødet på nederste rille ved 220 °C til det er gjonnomstekt (ca 40 minutter).
   Brødet er ferdig hvis du hører en hul lyd når du banker på brødet. Da er det ferdig.
8. Avkjøl brødet på rist.

Tips! Skjær gjerne opp brødet i antall skiver du trenger i løpet av en dag og frys ned, så er det lettere å ta opp passe porsjoner og du har fersk brød lenger.

Du kan også steke brødet i gryte med lokk (som tåler 250 °C):
Ha deigen over på et stykke bakepapir strødd med mel. Brett deigen inn mot midten noen ganger. Dryss om nødvendig med mer mel. Legg deigen med bretten ned og dekk den til igjen. La deigen heve videre i 2 timer. Sett den tomme gryten (med lokk) i ovnen etter 1 1⁄2 time og sett ovnen på 250 °C varmluft. Ta gryten ut av ovnen etter 30 minutter. Hvelv deigen i gryten, sett på lokket og sett i ovnen på nederste rille. Stek i 30 minutter, ta av lokket, sett temperaturen på 220 °C varmluft og stek i 15 minutter til.