Ninas brød
- 2 dl Hvete helkorn
Bløtes over natten eller kokes på svak varme i rikelig vann i en times tid eller til kjernen er passe myk - 3 dl Solsikkerkjerner
- 4 dl Havrekli
- 5 dl Havregryn
- 1 pose gjær
- 1,5 ts. salt
- ½ dl olje
- 1 liter lunkent vann
- 2 liter hvetemel, spe litt gradvis
- Start med helkornene som er ferdig bløtet.
- Tilsett lunkent vann, rør ut gjæren (tørr eller frisk) og resten av ingrediensene, men la deigen heve første gangen uten at alt hvetemelet blandes i.
Røren skal være fuktig og løs. Røres godt, og settes til heving minimum 30 min. - Når deigen har nesten doblet sin størrelse, slås deigen ned igjen og resten av Hvetemelet tilsettes. Rør godt. Deigen skal da være så ”flytende” at man kan helle deigen over i formene uten elting på benken, men pass på at den ikke blir for tyntflytende. Da er det vanskelig å få brødet gjennomstekt.
- Smør 3 brødformer, og hell røren i disse.
- Brødene settes på ny til heving, og skal stå til de har hevet seg til rett over kanten på formene.
- Sett stekeovnen på maks temperatur.
Brødene skal stekes på 230 grader, men rett i forkant av at de settes inn i ovnen skal temperaturen være så høy som mulig i ovnen da temperaturen alltid faller når døren åpnes og brødene settes inn. Straks brødene er satt inn i ovnen, på rist, settes temperaturen til 230 grader. - Stek i ca. 45 minutter. Brødene skal ha en gyllen overfalte.
- Skjær så brødene løs fra kanten på formene (mens de er i ovnen), og snu brødene.
- Stek videre med brødene på ”hodet” 15-20 minutter.
- Ta de deretter ut av ovnen, legg dem på rist og legg et glasshåndkle over.